Prijzen workshops (vanaf 8 personen):  

* Tapas, maak een hele tafel vol met heerlijke tapas (€45,- p.p.)

* Borrelhapjes, gezellige en smakelijke hapjes, heel veel variatie (€45,- p.p.)

* Italiaans, leer koken als een Italiaanse ‘nonna’, verschillende technieken en authentieke recepten (€56,- p.p.)

* Oosterse gerechten, heerlijke gerechten uit het Oosten van de wereld (€52,- p.p.)

* High tea/high wine, maak een tafel vol met de lekkerste high tea of high wine hapjes, zoet en hartig (€47,- p.p.)

* Feestelijke gerechten, alvast oefenen voor de feestdagen, gerechten passend bij bijvoorbeeld champagne (€56,- p.p.)

Prijzen buffetten (Starttarief €30,-):

Basis (vanaf €14,- per persoon)

Huzarensalade (vegetarisch mogelijk) of pastasalade

Soep naar keuze of wraps naar keuze

Saté met brood (of nasi/bami) of gehaktballetjes in tomatensaus

Stokbrood met 2 smeersels

Bourgondisch 1 (vanaf €17,50 per persoon)

Soep naar keuze of wraps naar keuze

Pastasalade pulled chicken (vegetarisch mogelijk)

Gele rijst salade met kip, garnalen of vegetarisch of kip/mango salade

Saté met mihoen speciaal (incl. saus, kroepoek, atjar en gefrituurde uitjes)

Fruitsalade

Brood naar keuze met verschillende smeersels

Bourgondisch 2 (vanaf €17,50 per persoon)

Soep naar keuze of wraps naar keuze

Couscoussalade met kip (vegetarisch mogelijk) of kip/mango salade

Pastasalade met gegrilde groenten

Gehaktballetjes in tomatensaus

Fruitsalade

Brood naar keuze met verschillende smeersels

Italiaans (vanaf €17,- per persoon)

Caprese salade

Carpaccio salade

Lasagne al forno (vegetarisch mogelijk)

Pollo alla cacciatore met gegrilde groenten

Pasta pesto

Foccacia en ciabatta met pesto en aioli

Optioneel: dessert naar keuze

Luxe (vanaf €20,- per persoon)

Luxe vissalade

Meloen met ham

Vitello tonnato

Carpaccio

Truffelrisotto met bospaddenstoelen

Pistolet pulled chicken met saus

Brood naar keuze met verschillende smeersels

Optioneel: dessert naar keuze

Prijzen catering (Starttarief: €22,50 minimale afname 2 schalen, combineren van verschillende schalen ook mogelijk): 

Basis (vanaf €28,- per schaal, ±30 stuks)
Gluten- en lactosevrij mogelijk

Mini-caprese

Bladerdeeg met topping

Omeletrolletjes (vega)

Omeletrolletjes met chorizo

Gevulde eitjes

Crostini met topping (vlees, kaas)

Gevulde tomaatjes (vega mogelijk)

Zalmrolletjes met roomkaas en komkommer

Blini’s met topping

Luxe (vanaf €38,- per schaal, ±30 stuks)
Gluten- en lactosevrij mogelijk

Empenada’s (kip- of vega vulling)

(Carpaccio, gerookte kip, gerookte zalm, vega) wraps

Gevuld bladerdeeg hapje (kip of vega)

Filodeegbakje met vulling (kip, vlees of vega)

Vitello tonnato

Carpaccio hapje

Biefstuk spiesje met paprika-dip

Gerookte zalmbonbon

Spicey garnalenspiesje

Vegetarisch (vanaf €42,50 per schaal, 5 soorten per schaal, ±30 stuks)
Gluten- en lactosevrij mogelijk

Vegetarisch balletje met gegrilde courgette

Omeletrolletje met tomaat en pesto

Gevuld tomaatje

Komkommer met humus en gegrilde paprika

Spring rolls

Sla- of witlofbootje met guacamole en salsa

Pinchito met champignon en paprika

Bladerdeeg met topping

Snacks:

Minibroodje hamburger (per stuk) € 5,-

Quiche (vlees, vis of vega) 8 personen € 27,50

Salades (voor 10 personen):

Huzarensalade (ook vega mogelijk) € 30,-

Zalmsalade Dagprijs

Tonijnsalade met rode biet € 32,50

Pastasalade met pulled chicken € 35,-

Andere salades in overleg € 35,-

Sauzen/dips (€14,- per 300 gr)

Keuze uit stokbrood, focaccia, Turks brood

Tsatziki

Aioli

Kruidenboter

Salsa

Pesto

Prijzen gebak en ontbijt: 

Cheesecake (voor 9 personen) €30,-

• Limoncello (cantucci bodem)
• Witte chocolade/advocaat (Oreo bodem)
• Stracciatella (bastognekoek bodem)
• Aardbei (haverkoekjes bodem)
• Andere smaken vulling en bodem in overleg

Appeltaart met of zonder noten (voor 8 personen) € 27,50

Worteltaart met walnoten (voor 8 personen) € 27,50

Tiramisu (per stuk) € 6,-

Appelgebakjes van bladerdeeg (per 10 st.) € 27,50

Cappuccino cake (voor 16 personen) € 40,-

(kersenvulling en Tobleroneglazuur)

Pistache cupcakes met Prosecco-glazuur (per 10) € 30,-

Nutella cakes (per 10) € 22,50

—————————————————————————————-

Prijzen ontbijtservice

Basisprijs ontbijt (2 personen) €52,50

• verschillende broodjes (croissant en wit/bruin hard bolletje/pistolet)
• beleg (kaas, jam, vleesbeleg naar keuze)
• (room)boter
• versgeperst sinaasappelsap
• gekookt eitje
• Extra broodje € 1,- per stuk Extra beleg € 2,50 per soort Fruitsalade € 10,- per ontbijt Ander ei € 1,50 per stuk

• Veuve Amiot € 25,-
• Moët&Chandon prijs op aanvraag
• Prosecco € 20,-
• Wijn (rood/wit, 75 cl) € 15,-

Voor alle thuis- en buitenwerkers, studerende bollebozen, hongerige ouders (en kinderen!), hardwerkende ondernemers, bedrijven en andere levensgenieters!

Je kunt natuurlijk zelf een broodje kaas smeren, maar het is óók mogelijk een heerlijke lunch te bestellen bij Karin’s Kookcollege. Het aanbod bestaat uit diverse vers belegde broodjes, wraps en verschillende, vers bereide salades. Alles huisgemaakt, met gezonde ingrediënten, zoals je bent gewend van me ☺

Bestellen kan elke dag tot 10:00, via 06-55725819. Je kunt je bestelling op afspraak afhalen bij Karin’s Kookcollege in Ursem. Bij bestellingen vanaf €35,- kan er ook binnen Ursem worden bezorgd. Buiten Ursem worden er €10,- bezorgkosten berekend.

Hieronder vindt je het lunchmenu. Maak een keuze en geniet deze lunch nog!

Lunchbroodjes en –salades!

Broodjes (€7,50 per stuk):

• Filet Americain (ei of speciaal + €2,-)
• Carpaccio (met pesto of truffelmayo)
• Gezond (ham/kaas of kipfilet met groentengarnituur)
• Gegrilde kipfilet (met honing-mosterd dressing)
• Brie (met notenmix en cranberries) (v)
• Humus met gegrilde groente (v)
• Caprese (tomaat/mozzarella/pesto) (v)
• Geitenkaas met walnoten en honing (v)
• Huisgemaakte eiersalade (v)

Keuze uit Italiaanse bol, witte of bruine pistolet of volkorenbroodje. Broodjes worden met sla garnituur belegd.

Wraps (€8,- per 2)

• Zalm, roomkaas en zoetzuur (met mosterd/dille dressing)
• Gerookte kipfilet, kerriemayonaise en komkommer
• Fricandeau, pesto en paprika
• Caprese (mozzarella, tomaat, pesto en rucola)

Keuze uit witte, volkoren of groente wrap.

Salades (€12,50)

• Salade gerookte zalm
• Salade geitenkaas (noten, zongedroogde tomaat en ui)
• Salade gegrilde groente
• Salade kip

Salades kunnen worden aangevuld met pasta, zilvervliesrijst of brood (€2,50 extra). Dressing wordt apart bijgeleverd.

Bestellen kan op 06-55725819 (appen of bellen), vóór 10:00.

In oktober werd ik benaderd door de redactie van het magazine ‘aan de keukentafel met Coop’. Of ik mee zou willen doen aan een artikel over stamppotten? Daar hoefde ik natuurlijk niet lang over na te denken; ik ben gek op stamppot en de workshop over stamppotten is één van mijn persoonlijke favorieten!

In het magazine, dat 4x per jaar verschijnt en een oplage van 180.000 stuks heeft, wordt telkens een interview gedaan met een aantal (hobby)koks. In dit geval allemaal stamppotliefhebbers. Ik mocht een dagje optrekken met Erwin, Arthur en Jan Wijbe. Erwin is de bedenker van de op één na beste zoutarme stamppot van Nederland en Arthur en Jan Wijbe delen hun favoriete recepten al een aantal jaren op hun eigen website. En daar was ik, stamper pur sang.

Het artikel bestond uit een interview en een fotoshoot op locatie. Dit was in de Stalkeuken in Zundertdorp, bij Amsterdam. Een superlocatie, het is een biologisch dynamische boerderij waar onder andere kinderopvang en dagbesteding wordt aangeboden. Ook komen er kids om het boerenleven te beleven, en kun je er feestjes vieren, trouwen, koeien knuffelen, netwerken en nog veel meer! (www.stadshoeve.nl)

In ons geval werd er gekookt, gepraat, ervaringen uitgewisseld, gefotografeerd, veel lol getrapt en veel geschoven met fotoprops zoals servies, bestek en theedoeken. Er komt nog heel wat bij kijken bij zo’n fotoshoot, ik stond ervan te kijken.. Maar: het resultaat mag er zeker zijn! Ik heb intussen ook een papieren versie gekregen, maar het magazine is ook online te lezen via deze link:
https://www.coop.nl/over-coop/keukentafel-magazine

Ik vond het fantastisch om te doen, ben best trots op deze ’15 minutes of fame’ en ben heel blij dat de redactie mij hiervoor heeft benaderd!

Met dank aan stylisten, fotograaf en medestampers :

www.coop.nl www.pluijmseetbarewereld.nl www.nh-catering.nl www.stamppotmaandag.nl www.ernieenkelaar-photoshelter.com
www.colorenco.com

Nieuw bij Karin’s Kookcollege: Ontbijtservice! Aan huis geleverd, in welke vorm je maar wilt. Dus of je nou kiest voor een champagne-ontbijt voor jou en je lief, een verjaardagsontbijt voor je jarige vriend of vriendin of een leuk verrassingsontbijt voor wie je maar wilt, ik regel het voor je!

Je kunt kiezen uit een verschillende types ontbijtjes:

• een champagne-ontbijt
• een verjaardags-ontbijt (met ballonnen en alles)
• een verrassings-ontbijt (zelf samen te stellen)

Alle ontbijtjes zijn voor 2 personen, maar je kunt ook 1-persoons ontbijtjes bestellen. Een ontbijt bestaat in ieder geval uit verschillende broodjes (croissant en wit/bruin hard bolletje) met beleg (kaas, jam, beperkt vleesbeleg naar keuze), (room)boter, versgeperst sap en een gekookt eitje. Tegen meerprijs is het mogelijk het ontbijt uit te breiden met extra broodjes en beleg naar keuze, een ander ei-gerecht, thee/koffie en fruit. Bij het champagne-ontbijt zijn 2 glazen en een flesje champagne inbegrepen.

Prijs voor een standaard ontbijt is €40,- voor 2 personen. Extra toevoegingen tegen meerprijs. De ontbijtjes kunnen in overleg precies op maat worden samengesteld, er is heel veel mogelijk!

Bel me voor meer informatie en een prijsopgave.

06-55725819

info@karinskookcollege.nl

Halloween, scary!!

31 oktober was het weer zover: Halloween, het griezeligste festijn van het jaar! In Amerika lopen de kinderen dan al ’trick-or-treetend’ langs de deuren, in scary outfits en met tassen vol lekkers. Hier in Nederland wordt onze oude getrouwe 11 november steeds vaker gecombineerd met Halloween. Reden te meer om opnieuw deze griezelige workshop te doen! Op 31 oktober en 1 november was het zover: een hele stapel kids (en een aantal super enthousiaste ouders) hadden zich aangemeld om eens lekker te griezelen en gruwelen. Lekker vies eten maken, maar dan wel met de heerlijkste smaken!

Wat eet je tijdens Halloween?

Op het menu stonden onder andere spinnenwebben, ledematensoep, enge spinnen cakejes, spookjes op een stokje en m(j)ummies! De kinderen waren onwijs goed aan het werk en ze  maakten allemaal de mooiste creaties. Zo waren er niet alleen spookje sop een stokje, maar ook mummies, vogelverschrikkers, heksen en clowns. Brrrrrrrrr, het was een enge boel..

En, smaakte Halloween naar meer?

Uiteraard werd er óók heel veel geproefd, want al dat lekkers was moeilijk om te laten staan! Alles wat niet werd opgegeten, ging mee naar huis in een mooie gebaksdoos, zodat er thuis kon worden gepronkt en natuurlijk uitgedeeld.

Het was één groot feest, met veel blije koppies. Hopelijk heeft iedereen wel gewoon kunnen slapen na al die enge dingen..

Volgend jaar weer!

Jaja, door een moederdagactie van de lokale Spar, heb ook ik mijn ’15 minutes of fame’  mogen ervaren!

De actie hield in dat kinderen in een brief vertelden waarom hun moeder de liefste, leukste,  mooiste, knapste en gezelligste mama van de wereld is. De prijswinnaars kregen een high tea aangeboden, midden in de winkel! En die high tea werd verzorgd door mij ☺

Ik had allerlei lekkers gemaakt, sommige traditioneel horend bij een echte Engelse high tea, zoals sandwiches. Er waren zoete en hartige hapjes, 2 verschillende soorten smoothies en de gasten mochten zelf ook nog een gebakje maken. Alles met produkten uit de Spar.

Het was erg leuk om te doen en vooral de positieve reacties van de prijswinnaars deden me veel goed. Fijn om zoiets te mogen doen voor al die lieve, leuke en beste moeders!

Het jaar is goed afgesloten bij Karin’s Kookcollege

Met een gezellige groep deelnemers hebben we 2017 gezellig en smakelijk uitgeluid. Heerlijke hapjes werden gemaakt en natuurlijk geproefd! Onder het genot van een glaasje bubbels, en uitgedost met een prachtig Karin’s Kookcollege-schort, werd er hard gewerkt aan smakelijke en verrassende hapjes. We begonnen met een blini met zalm, creme fraiche en een gegrilde asperge. Daarna gebakken hambakjes uit de oven met mangosalsa en gerookte kip, lekker zout met zoet! Door naar een heerlijke rode bieten chutney, weer eens wat anders voor bij je kaasplankje.

Hap eens in wat anders

Terwijl dit lekker stond te pruttelen, gingen de dames door naar de pistacheburgers met kikkererwten en een fijne kaasdip. Een heerlijk vegetarisch recept, en makkelijk te maken. De tijd vloog om, maar gelukkig hadden we nog tijd om een knolselderijrösti te maken. De vijzel kwam ook weer te voorschijn, een de dames maakten er een prachtige peterselie pesto bij. Ook dit hapje was niet te versmaden! Uiteraard is alles ter plaatse genuttigd, alleen de chutney ging mee naar huis. Het was een hele gezellige en smakelijke workshop. Alle deelnemers bedankt!

Oliebollen horen er ook bij

Om het jaar nog mooier af te sluiten, heb ik me deze oudejaarsdag bij mijn moeder gevoegd voor een lesje oliebollen bakken! Omdat zij dit elk jaar doet, heb ik het nooit zelf hoeven doen, maar dit jaar mocht ik in haar keuken meekijken. Het was super, en we hebben onderweg ook nog eens een nieuwe bol ontwikkeld, de Karibo! Vanaf nu elk jaar verkrijgbaar op oudejaarsdag!

De beste wensen voor 2018

Vanuit deze plek wens ik iedereen een prachtig, smakelijk en gezond 2018! En tot ziens bij één van de workshops, de cursussen of een ander evenement!

Groetjes Karin

Sinterklaas: altijd lekker..

De Sinterklaas workshops van afgelopen week zijn een groot succes geweest! Alle deelnemers zijn vol enthousiasme aan de slag gegaan en hebben de heerlijkste baksels gemaakt. En wat was het gezellig.. Alle deelnemers, ontzettend bedankt voor het meedoen!

Nieuwe workshop!

De volgende workshop staat alweer op het programma: 8 december is er een stamppotten-workshop! Prima passend bij dit jaargetijde van vroeg donker en koud weer. Misschien een goed idee om dit jaar eens wat anders te doen met Kerstmis? Kijk voor meer informatie in de agenda, geef je op en laat je verrassen!

Recept voor Sinterklaas lekkers

Hier een recept voor een bijzonder heerlijke Sinterklaas traktatie: speculaas cheesecake.

Voor een klein taartje (bodem 18 cm) Als je een grote wilt maken, gewoon de receptuur verdubbelen.
½ sinaasappel, 2 eieren, 2 el fijne kristalsuiker, 50 ml slagroom, 200 gram kwark, ½ tl vanille-extract, 1 tl speculaaskruiden, 1½ el abrikozenjam, 25 gram boter, 150 gram speculaas, in stukken
Verwarm de oven voor op 175 graden. Maal de speculaas in een vijzel (of keukenmachine, of met een deegroller) fijn en smelt de boter. Voeg de gesmolten boter en een flinke eetlepel jam toe en meng alles tot een samenhangend deeg. Druk het speculaasdeeg in de springvorm over de hele bodem uit, maak ook een opstaande rand van 3-4 cm. Zet even in de koelkast.
Klop in een kom de kwark met de slagroom, vanille-extract, speculaaskruiden en suiker met de mixer tot een glad mengsel. Mix vervolgens de eieren er één voor één door. Schenk dit mengsel in de taartvorm.
Boen de sinaasappel schoon. Snijd de sinaasappel met schil in dunne plakken en halveer de plakken. Bestrijk de plakken sinaasappel aan 1 kant dun met jam.
Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de cheesecake eerst ongeveer een half uurtje, zodat de kwark al iets steviger is. Anders zakken de sinaasappelparten door de kwark naar beneden en dat is zonde voor het uiterlijk van je taart. Leg de sinaasappelparten met de jam naar boven in een cirkel op het kaasmengsel en bak nog ongeveer 15 minuten tot goudbruin en gaar.
Laat de taart eerst 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder dan de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen.

Wat een workshop!

Overweldigd, dat is het. Dat was ik. Ben ik. Beetje flabbergasted ook. En blij, heel blij!

Wat gebeurde er tijdens de workshops?

Dus, 2 kinderfeestjes en 2 Halloween workshops verder zit ik behoorlijk overrompeld dit blog te schrijven. Wát een gave ervaring was dat! Al die enthousiaste reacties, al die blije kinderkoppies, al die aanmeldingen voor de workshops en daarna wéér al die blije kinderkoppies!

Alles valt op zijn plek

Precies op tijd werden mijn folders geleverd, dus iedereen kreeg een doos vol lekkers mét een folder mee. Ook kwam mijn website precies de goede dag online, dus ook daar liep het gesmeerd. Het leek wel ‘meant to be’. En dat is het ook.

Alles goed?

Leermomenten waren er ook, uiteraard. Ik schat mezelf nog niet bepaald op waarde (niet handig..), ik denk voor anderen (niet doen!), ik heb nog steeds wel eens de gedachte dat het niet lukt (valt mee hè..) en er komt soms nog wel een aap of een beer op de weg. Maar al doende leert men. De Sinterklaas workshop die ik vorige week online zette, liep weer binnen een paar dagen vol. Dus daar kwam een tweede. Die ook al weer vol zit! Met als nadeel dat ik helaas al eens ‘nee’ heb moeten verkopen, wat me moeite kost.. Leermoment.

Dus overweldigd. En dankbaar ook. Dankbaar voor al die lieve en enthousiaste reacties, voor alle aanmeldingen voor mijn workshops, voor al die lieve, bijdehante kids die ik zo graag om me heen heb, voor de vrienden van mijn zoon die de folder hebben gelezen en het zo leuk vinden ♥ en vooral voor alles wat ik leer en het zelfvertrouwen wat jullie me hiermee geven!

Workshops!

Aankomende week zijn er dus 2 Sinterklaas workshops. Ontzettend leuk, ouders en kinderen komen samen heerlijke dingen maken, wordt heel gezellig. Ik ben al aan het oefenen ☺

De volgende workshop is voor de stampers onder ons, bijzondere combinaties worden heerlijke stamppotten. Aan het eind van het jaar is er een champagne workshop, voor volwassenen uiteraard! Tussen Sinterklaas en Kerst kom ik nog met een workshop die weer speciaal voor de kids is, dus hou de agenda op de site in de gaten!

Bedankt en tot ziens!

Groetjes Karin

06-55725819

Kinderfeestje anyone?

Eerst even oefenen en dan voor het eggie! Dat is pas een feestje.

Als je net begint, is alles nieuw. Je kunt je nog zo goed voorbereiden, op een gegeven moment sta je voor die groep en is het tijd om te knallen. Mij overkwam dat van de week.

Eigenlijk ben ik al jaren bezig met voorbereiden. Alles wat ik op school heb geleerd, losse cateringklusjes, koken met de kids op school, smaaklessen, ja zelfs etentjes met vrienden, al die dingen hebben mij uiteindelijk gebracht waar ik nu sta. Aan het begin van wat iets heel erg moois kan worden.

Op advies van mijn superprofessionele coaches c.q. Ruggesteunen van @verheldertalent, pak ik alles aan wat me naamsbekendheid oplevert. Dat klinkt heftig, maar is denk ik de enige en ook de beste manier om jezelf aan te prijzen. Hoe kan je beter laten zien wat je kan, dan door het te laten zien?

Dus had ik van de week 2 (!) kinderfeestjes. 2 schatten van kinderen die mij hadden uitgenodigd voor hun verjaarsdagspartijtje. Naar alle eerlijkheid, de moeders van beiden hadden er ook wat mee te maken, maar toch voelde het zo; als een uitnodiging. Dus daar ging ik, bepakt met een krat vol heel gewone spullen die later werden omgetoverd tot griezelige heerlijkheden (en een knoop in mijn maag, want toch wel wat gezonde spanning)..

En hoe gaat dat dan, zo’n feestje?

8 kids, dat was de eerste groep. 7 Jongens en een meisje, net terug van het springparadijs, volgetankt met limo en benieuwd naar het vervolg van het feestje. De ogensoep beviel goed. Net zoals de afgehakte vingers, de bloederige schedel, de enge groene ogen, de broodjes vinger en klapperende gebitten. De tijd vloog om, de kids deden allemaal goed mee en wilden alles proeven. Wat niet direct op ging, namen ze mee naar huis in een doosje (mèt logo).

De tweede groep waren 6 meiden. Een hele andere dynamiek en een behoorlijk hoger volume 😉 De entourage was top, er hingen spinnenwebben en griezelige pompoenen en de meiden hadden hun hoorntjes al op! De ogensoep bracht een boel hilariteit en lekker veel rommel. Alles werd met opperste concentratie gemaakt en daarna met uitbundige gretigheid opgesmuld. Zelfs de hersenen die zó echt leken dat ik er zelf van schrok! Weer een ontzettende leuke groep, compleet anders. Ze wilden alles thuis laten zien en vooral ook de ouders laten schrikken met hun creaties dus opnieuw gingen er goed gevulde dozen mee naar huis!

Deze 2 dagen kwam ik thuis en stortte compleet gevloerd op de bank, maar wàt een idioot goede keus heb ik gemaakt.. Nu al zin in volgende week, de Halloween-workshops!

Nieuw feestje!

En let op; binnenkort komt die goede oude Sinterklaas weer aan in ons kikkerlandje. Karin’s Kookcollege springt daar uiteraard op in met een smakelijke workshop. Oók voor volwassenen deze keer 🙂